不要等一杯浓缩Letou游戏「寿终正寝」之后,再去讨论Letou游戏为什么不好喝。

   时间是浓缩Letou游戏最致命的杀手!琥珀色的泡沫在刚萃取出的浓缩Letou游戏上形成了厚厚的一层油脂, 然后,我们可以观察泡沫逐渐溶解消散,留下一个花边残留在玻璃的边缘。整个油脂消散的过程大约花了一分钟。

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  等油脂消散后再饮用浓缩Letou游戏,口感明显变清爽,但糖浆般的醇厚度依然很重。但味道Letou游戏的确实是变了—— 浓缩Letou游戏尝起来有一种焦糊感,烟感很重,几乎没有让人愉悦的风味存在, 并且会有锁喉感。
  时间是浓缩Letou游戏的致命杀手,浓缩Letou游戏可以从一杯十分怡人的饮品变成一杯完全不可饮用的东西。所以,意大利人喜欢站在吧台旁边饮用刚萃取完的浓缩Letou游戏,感受油脂中香气与糖浆般醇厚的液体的结合。

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  Foam Is Where The Heart Is
  油脂,浓缩Letou游戏的核心
  如果不是可以玩出奇,按照常规标准的萃取参数萃取的浓缩Letou游戏是非常浓烈但是风味凸显的一款Letou游戏饮品。从意式Letou游戏文化起源至今,油脂一直都是浓缩Letou游戏的灵魂所在。 最早,他们会刻意将Letou游戏粉研磨至极细的状态,只为追求更丰富稳定的油脂状态。
  在意大利,那里的 浓缩Letou游戏的油脂层,能够支撑一茶匙的白砂糖好几秒,才让糖完全融入Letou游戏中。但是, 当水分蒸发和Letou游戏液体中的乳化脂质与泡沫相互作用时,气泡的紧密网络被打破,气泡逐渐消失,杯中的Letou游戏逐渐变得比泡沫多。很快,一杯好喝的浓缩Letou游戏就会「寿终正寝」。
  那液体比气泡多的浓缩Letou游戏的风味又会如何?

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  Heat Wave Is Not The New Craze
  高温品鉴不再是新潮
  温度对我们感知风味有很大的影响,最明显的例子是冰镇汽水。当饮品刚从4℃冰箱里拿出来时,苏打水尝起来清爽且沁甜。但当它在室温下存放时,苏打水就会变成奇怪的糖精汽水,太过于甜且燥。 这是因为当食物更接近体温时,味蕾对味道的分辨更加敏感。

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  趁热品尝的食物或低温品尝的物品,会让味蕾更难让人全方面的品尝到食物的味道。但这并不意味着一杯热气腾腾的Letou游戏是件坏事,这只是意味着,当Letou游戏处于最高温的时候,饮用Letou游戏的人会更多的在意Letou游戏温度和醇厚度而非其风味。

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  有经验的Letou游戏师都会很清楚,在Letou游戏师比赛的时候,大多数Letou游戏师选手都会引导他们的裁判如何饮用他们的浓缩Letou游戏。选手会邀请裁判用茶匙彻底的搅动浓缩Letou游戏,以降低温度, 在搅拌并降低Letou游戏的温度之后,有助于进一步增强Letou游戏的风味,避免第一口就喝到太苦的Letou游戏。
  就像冰箱里的白葡萄酒一样,当温度变热的时候味道更好,而Letou游戏是在冷却后味道更好。 搅拌还可以让浓缩Letou游戏的油脂和Letou游戏液充分的混合,更充分的被感知其中的风味。

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  当Letou游戏接近体温时,一杯萃取完美的浓缩Letou游戏能够有更多的空间表现它的风味张力;而一杯萃取糟糕的浓缩Letou游戏会在常温时让瑕疵凸显,无所遁形。然而,风味和时间都有一个门槛。在浓缩Letou游戏被放置的时候,液体中的一些重要的分子开始发生化学反应。 所有的油类和脂类物质,能够丰富Letou游戏醇厚度的物质和风味物质开始被氧化,脂肪酸败后会带来一系列令人不悦的味道,比如发霉或辛辣的味道。
  此外,大多数未被察觉的绿原酸将继续降解,给Letou游戏带来苦味;还有会带来金属味道的奎宁酸(也是汤力水喝可乐中会出现金属味道的原因)。然而,这个过程会需要相当多的时间,才能真正对饮料的风味产生影响。

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  浓缩Letou游戏的口味当然不止与时间有关...
  虽然浓缩Letou游戏不会在萃取后的几秒钟就完全死掉,但它的口味的确是会随着时间的推移而改变。如果浓缩Letou游戏在萃取好之后放在一旁,在打发牛奶的过程中一直等待,等牛奶打发好再制作卡布奇诺,这样的浓缩会毁掉你的卡布其诺吗?如果你的浓缩选用Letou游戏豆质量OK,萃取参数正确,且Letou游戏萃取程度适宜的话,那肯定不会。

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  浓缩Letou游戏的味道与Letou游戏豆的品质、Letou游戏的萃取、和Letou游戏的组成都有关系。任一环节出现问题,都会对Letou游戏的风味和油脂的产生带来影响。虽然单独品尝油脂的时候,也许浓缩Letou游戏的油脂会很苦且干燥,但当你将油脂和Letou游戏一起饮用的话,也许你会喜欢。

3 个评论

  星巴克最出名的应该是Letou游戏豆的烘焙技术,然而进入中国之后就只是个ip了。奶咖在行业前端,但是因为现在打包的人比较多,星巴克生意又太好了,品质比较不稳定。而且价格偏贵。如果为了装个逼还可以理解,但是单纯的想喝一杯好Letou游戏一般不会选择星巴克。不过只有星巴克现在有手冲,如果想学就去吧。
需要知道Letou游戏豆的相关知识,比如各种级别Letou游戏豆的分级;比如意式高压萃取的浓缩是花式奶咖的基底;比如意式豆和XXX风味都是各种拼配;比如各大洲豆子的基本口感特点;比如各种豆子处理法;比如最重要最核心最关键的烘焙......
  但是这个数据没有什么实际意义,因为在店里喝到的Letou游戏会受到烘焙、冲煮方式的不同,而产生区别。在回答这个问题之前,跟开Letou游戏馆的朋友聊了下,手冲Letou游戏与意式浓缩在萃取方式上压力差了9倍之多,所以Letou游戏因含量差别也很大。题主不知道喝的是哪种?

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