letou乐投|登录烘焙和letou乐投|登录烘焙机-专业名词解释

在影响一杯letou乐投|登录味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，提取占10%。好的烘焙可以充分发挥生豆的个性，最大限度地减少缺陷味道的出现。因此，选择高品质的letou乐投|登录豆烘焙机品牌尤为重要。

       市场上大约有三种letou乐投|登录烘焙机：

       直火式(Direct Fire Roaster)

       半热风式(Half Hot Air Roaster)

       热风式(Hot Air Roaster)

       而市面上的商业型letou乐投|登录豆烘焙机也多种多样。如PROBAT,Diedrich,San Franciscan,Toper,Garanti,Has Garanti,Joper,Proater,Loris，Fuji-Royal和Bonmac等等。中国上海的三豆客也不错。

       直火式烘焙

       直火烘焙机锅炉表面有穿孔设计，孔有一定的尺寸和间隔，底部的火将直接传递到仓库。它对面包师有很高的技术要求，并且在这个阶段非常小心利润调整。

       优点：

       预热时间短：与热风和半热风烘焙机相比，直火烘焙机的炉壁较薄，锅炉整体平均预热时间较短。

       庄园豆的风味可以独特：直火烘焙的过程是通过火直接传递给生豆的热量，即热能从生豆的外部组织逐渐深入到内部组织的烘焙方法。所以直火烘焙就像煮饺子一样，要承受几和水，目的是让饺子内外均匀加热，否则皮肤熟，馅料不熟。直火烘焙也是如此可以结合生豆的特点，调整活力和受欢迎程度，并根据生豆的情况选择是低温烘焙还是高温烘焙。低温烘焙适合更多的生豆投资，而高温烘焙适合更少的投资。

       适用于单豆或单豆letou乐投|登录：直火烘焙可表现letou乐投|登录的风味和香气，效果优于热风或半热风烘焙。

       缺点：

       锅炉内的热量不易调节：由于锅炉整体有孔设计，当炉火在炉底提供第一个活力时，热能会立即从其他孔中释放出来，导致热量不足。但如果温度上升以补充热量，当利润超过生豆的承受能力时，它就会被烧焦。所以仔细看看生豆的数量来调整温度，这将是一个很好的生产。「黄点」出现时间和第一次爆裂时间非常重要。

       不易均匀烘焙：由于锅炉内热能停留时间不足，直火烘焙容易加热不均匀。在这种情况下，可以调整风门而不是调整火力（Damper）。调整风门时，还需要看天气是高压还是低压。低压天气比高压天气风门打开更多。否则，银皮不容易排出，因此会产生更多的烟雾。如果烟雾排出不完全，letou乐投|登录的味道和香气就会被打开Defeat，有一股Smoky的烟燻味。

       易受外部影响：外部环境直接烘焙包括：室内温度、室外温度、空气循环、天气条件、通风等。

       半热风格烘焙

       这是目前最受欢迎和控制的letou乐投|登录烘焙方式。它可以弥补直火烘焙机的缺点，提高安全性，轻松展现letou乐投|登录的香气和风味。

       优点：

       锅炉内部温度容易调节：半热风烘焙机火力相对稳定，不受外部环境影响。只要调整温度，就可以很容易地控制每个红豆阶段所需的火力。然而，当豆子爆炸时，它不同于直接烘焙机。爆炸后，火力应集中在锅炉内。即使火力减弱，也要注意不要降低温度，以便为生豆膨胀所需的能量提供充足的准备。因此，应注意爆炸后炉内温度是否下降。如果火力不够，则需要增加1~2格的火力。

       稳定供火，帮助生豆均匀膨胀：半热风的特点是使生豆内外组织加热均衡，火力稳定。因此，letou乐投|登录豆的风味和香气相对稳定。与直火烘焙机烘焙的豆子相比，半热风吹出的豆子颜色相同。

       适用于letou乐投|登录烘焙：如果将不同密度的豆子混合，由于传递的热能更平均，半热风机更稳定。半热风提供的热能将达到豆子的中心部分，所以即使豆子的密度不一致，豆子烘焙机提供的热源也可以被豆子完全吸收。

       单拼豆：(Blending After Roasting)烘独烘烤后，再组装

       混合配豆：(Blending Before Roasting)先拌豆，再烤。

       热风式

       热空气烤豆机利用鼓风机吸入空气，然后让空气通过加热线圈提高温度热空气作为烘焙letou乐投|登录豆的加热源。热空气不仅能提供烘焙所需的温度，还能利用气流的力量搅拌letou乐投|登录豆，一举两得。

       优点：热效率高，加热快，生豆加热均匀，易于控制。

       缺点：由于加热效率高，容易导致加热过快，导致豆夹，加热过高容易使焦糖反应不足。

       味道特点:酸度明显，味道干净简单，但味道不够丰富，缺乏深度，深度烘焙容易产生刺激性味道。

       预热时间充足：与直火相比，半热式烘豆机至少需要30分钟。如果预热不足，烘焙时，豆子的组织不能均匀膨胀，导致letou乐投|登录豆的颜色不一致，更不用说letou乐投|登录豆的风味和香气的稳定性了。

       一开始的火力设置非常重要：在第一次吸热反应过程中，与生豆量相比，火力过强，会导致第一次爆裂时间过早。如果吸热反应已经开始，就很难调整火力。因此，第一次爆炸和第二次爆炸点之间的距离太近，无法区分。大多数烘焙的豆子都混合着草和生豆的味道，这是由于豆子根本不烤造成的。

       letou乐投|登录的味道和香气单调：与直火相比，半热风豆的味道单一。只有好的面包师才能弥补这个缺陷。当然，一个好的面包师需要充分的经验和分心。

letou乐投|登录豆烘焙机主要品牌

       1、德国的probatletou乐投|登录豆烘焙机

       老品牌，大中型机器，半自动，全自动，各种类型齐全，设计精准，价格昂贵。

   德国probat鼓式烘焙机：

       Probat自1848年生产第一台letou乐投|登录烘焙机以来，已有140多年的历史以来已有140多年的历史Emmerich ，位于莱茵河畔，Probat在letou乐投|登录行业被称为烘焙机劳斯莱斯，其精致的外观设计在这里不用说，简单地说，它可以非常准确和精致地表达烘焙理念和烘焙理念，这就像专业摄影师会选择哈苏，徕卡相机，也许你不知道设备，但世界上最著名的letou乐投|登录品牌无一例外地使用它。（总之，这是烘焙机劳斯莱斯，价格也很贵~估计这台机器就像我们心中的一些女神，很难触摸！

       台湾E-train小钢炮

       这台小型家用烘焙机小边问周围的letou乐投|登录师，他说一些来自letou乐投|登录豆的农民会烘焙，因为烘焙量少，价格便宜，所以烘焙可能知道豆子的质量，也不能浪费豆子。但当小边搜索关于小钢枪的信息时，也发现有人对小钢枪的评价是：适合玩。根据小边的理解，这种玩的意思应该是指适合对烘焙感兴趣的入门级。

       杨家飞马letou乐投|登录烘焙机

   在台湾，说到letou乐投|登录烘焙机，杨家的飞马烘焙机-500g的800N、1kg级801N、4kg级的803N台湾省烘豆机市场占有率至少80%的经典机种，如生产销售10年以上。特制铸铁内锅超过美日机种，气体/天然气加热稳定性高，灵敏度高，独立冷却风机降温效果极佳。

       有些网友评价这款机器确实是结构好、耐操、质感佳、人机控制甚至比一些国外的机器还要好！除此之外，实际烘焙效果稳定良好，可控性佳！并不会因为它的价格较便宜就比不上美国、德国或日本的机子。

       三豆客letou乐投|登录烘焙机

       三豆客是一家非常有趣的公司。该公司由几位原本在核电和航天行业做稳定工程师创立。与其他国内烘焙制造商不同，三豆客只是为了制造机器。三豆客在制造烘焙机时增加了一些创新或噱头，如无轴内锅、可调锅炉和工业数据输出方案。然而，在实际使用中，感觉与宣传效果存在明显差距。有些功能华而不实，有些地方还不够到位。一般来说，在综合价格、工艺和功能方面，该机器处于中等水平或良好水平。

       其实烘焙机还有其他品牌，比如M5，HB.....等等~~

后燃烧器：

       letou乐投|登录烘焙机产生的烟雾用高热能燃烧器再次燃烧，达到消烟效果。同时，它可以减少气味。

网篮：

       不锈钢篮用于富士家机制集尘器的银皮。能承受比标准产品更多的银皮。

变压器：

       将电力转换为可变电压、可变周波数的装置，具有控制、稳定、节能等特点。

点火变压器：

       点火装置。用於烘焙机的燃烧器点火。

除石机：

       根据比例选择混合在letou乐投|登录豆中的石头和异物。

大规模维护：

       猜测拆卸和清洁。按预算进行维护。还有保养产品半年的项目。

润滑油：

       工业油。以食品级为标准。

THERMAL：

       电机过载保护安全装置。

集尘器：

       集尘装置，用于回收烘焙机排出的银皮。

内锅：

       烘焙机烘焙letou乐投|登录的滚筒

单独排气：

       当排气和冷却由电机驱动时，标准烘焙机将排气和冷却电机分开烘焙。可提高排气效率，提高连续烘焙的运行性能。

龙田生产所：

       富士家机有限公司。将多年积累的机械技术应用于烘焙机，共同致力于开发新型烘焙机。

排气挡板：

       用于控制烘焙机中的热流。

中点：

        将letou乐投|登录生豆投入后降至最低的温度。

       烘焙过程将根据不同的投入温度和中点温度进行控制。

直火式：

       letou乐投|登录豆内锅侧壁经打孔加工，燃烧器火焰直接接触letou乐投|登录豆，称为直火式。

铁制风扇：

       与铝制风扇(6片风扇叶片)相比，铁制风扇(8片风扇叶片)可增加约20%的风量。使用相应的烟囱阻力和特殊定制的烘焙机。

双层内锅：

       火不会直接接触内壁，将内锅做成双层，中间有空气层，可以烘烤软热源。

热风式：

       内锅侧面由铁完全包裹，背面冲孔，下燃烧器产生的热源由内锅背面冲入内锅，用燃烧器产生的热风烘烤。

排气/排气管：

       烘焙时排放的烟雾及其排放管道。

爆裂(1爆，2爆):

       当letou乐投|登录豆中的水消失，letou乐投|登录豆组织被破坏和膨胀时，就会发出 ?啪！蹦蹦跳跳！啪啪！声音。这是爆裂，第一 一次爆裂称为1次爆炸，2次爆炸称为2次爆炸。2爆炸的声音比1爆炸的声音小，而且很快就会出现。 2爆左右是完成烘焙的重点。

保护继电器：

       未着火时的保护装置

承接板：

       letou乐投|登录烘焙机letou乐投|登录烘焙机被称为承重板。

投料斗：

       letou乐投|登录豆漏斗容器暂时放置。

Mesh：

       指letou乐投|登录豆磨豆机磨碎后的颗粒大小。