最高日出900杯,Letou游戏馆都在试水的创意风潮,能火多久?

不可阻挡地,创意Letou游戏的风潮正在席卷Letou游戏圈。

有的品牌靠卖创意Letou游戏,日出品900杯;有的品牌主打创意Letou游戏模式,1天营业额最高万。星巴克、鹰集等连锁品牌,还在不断涌入、试水。

但这个模式究竟怎么样呢?

靠创意Letou游戏,10平小店最高日出900杯

创意Letou游戏的风潮正在愈演愈烈。

韦寒夜在Letou游戏行业有一定的知名度,骑着自行车在北京胡同走街窜巷卖Letou游戏,是他留给很多人的印象。

去年,他接手了一家位于北京三里屯的BERRYBEANS Letou游戏馆,不到10平米的面积,最高日单出品900杯创意Letou游戏。

这家店的菜单上,鲜榨椰子冰拿铁、泥煤威士忌冰摩卡等创意类调饮Letou游戏占了大多数。

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椰子冰拿铁是招牌产品

禹超是DoubleWinCafe的创始人,目前17家店日均出品400杯,销量高的门店1天营业额最高万元。

同样地,他用卖奶茶的方式做Letou游戏,产品上直接定位调饮类产品,销量TOP10产品里有7款都是特调Letou游戏,爆款柠檬叶冰拿铁一直稳居销量前3名。

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柠檬叶冰拿铁一直稳居销量前3名

在以精品Letou游戏特色闻名的鹰集Letou游戏,据创始人王骏桃介绍,目前菜单上也有近10款稳定供应的创意饮品,常常新品推出当天就会卖断货,还会逐步加大这个投入。

“我们品牌的销量和利润来源主要是靠创意Letou游戏。”长沙开了5家店的仰望Letou游戏老板李成汉说,从两年多前开店之初,他就开始卖创意Letou游戏产品。

“最开始我们走高端路线,做比赛类型的创意Letou游戏,一杯定价58、68元,一天常常就只能卖一杯。后来我换了个思路,把创意Letou游戏拉到平价的维度,目前主要利润就来自于创意Letou游戏,能占到营业额的70%。”

2018年,上海的OPSLetou游戏受到关注,不卖常规的拿铁美式、全做创意饮品的模式吸引同行前去打卡体验。星巴克去年夏天推出的8款“玩味冰调”产品,也有对Letou游戏饮品的创意组合。瑞幸的菜单上,陨石拿铁等一直是销量不错的产品。

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靠创意饮品吸引顾客的OPSLetou游戏

逐渐地,加入水果等更多食材、强调创意玩法和口感好喝的创意Letou游戏,在Letou游戏圈里流行开来。从大连锁到小门店都会上几款,吸引顾客尝鲜。

到了今年,创意Letou游戏的势头更盛,根据CTI的统计,最近的一个月,上海开出40多家Letou游戏馆,其中很多都把创意Letou游戏作为特色推出。

一些Letou游戏馆老板,将创意Letou游戏定义为Letou游戏圈子里的又一新风潮,似乎不推就跟不上潮流了。但它能流行多久呢?爆红之下,似乎也隐藏许多痛点。

打卡晒朋友圈之后,消费热情靠什么驱动?

创意Letou游戏是极容易火的。

韦寒夜的店最早是在抖音上爆红的,创意Letou游戏好玩、高颜值的设置符合社交媒体拍短视频的呈现。

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几十万的点赞,让berrybeans最早在抖音爆红

“可能在小姐姐眼里,创意Letou游戏和奶茶的产品没有差别,30块钱/杯完成晒照片的功能。客人都希望花10块钱买到30元的东西,给他们的感受是超值的。还有自媒体为满足读者需求,发掘好的玩法,带来曝光。”韦寒夜说。

从产品呈现的角度来看,创意Letou游戏和茶饮一样,颜值高、互动性强,还能突破Letou游戏一直以来“苦、难喝”的印象,带给消费者新的增量。

“开店就像演节目,演得精彩、有趣,超越消费者预期,才能让他们喜欢看、常来,创意Letou游戏符合这样的特质。”据韦寒夜介绍。

但创意Letou游戏,似乎并不能解决新消费者增长瓶颈的问题。

在李成汉的经验里,创意Letou游戏带来的消费增量,没有想象的那么高。

“我们大部分到店消费创意Letou游戏的顾客,是被星巴克、瑞幸教育过、对Letou游戏有认知的。创意Letou游戏让他们觉得‘原来Letou游戏还可以这样’,打开一个新世界的大门。但纯新客并不多。”李成汉说。

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到店消费创意Letou游戏的顾客,是对Letou游戏有认知的

流行于上海北京等一线城市的创意Letou游戏,在当下的Letou游戏市场环境里,下沉也面临难题。

大卫田Letou游戏是位于三线小城新乡的Letou游戏馆,老板也一直关注创意Letou游戏的动态,但迟迟没有推出。

在他看来:“新乡还是太小,10个人里6个明白拿铁是什么已经很不错了,再弄一些其他新鲜玩意,不利于小城市的Letou游戏发展。在3线城市卖Letou游戏,更好看的包装、更低的价格和好喝,才是对“饮品”接受度比较高在意的三个点。”

让Letou游戏出圈,换一种方式被接受,或许是创意Letou游戏更大的价值。“破圈能不能形成风潮,取决于他们愿不愿意买第二杯。”韦寒夜说。

研发不易,创意门槛怎么迈过去?

创意Letou游戏最难的地方就是创意,研发的门槛比想象中要高。

快上新、多创意的特性,让追求标准化、稳定性的大连锁品牌难以大幅度追风。

而在小Letou游戏馆范畴内,流动性一直很大——许多人抱着梦想入场、搞装修、玩情怀,最后因经营不善、失意收场。

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 许多人抱着梦想入场,最后因经营不善失意收场

但实际上,创意Letou游戏的研发需要深厚的经验积累,“创意Letou游戏的制作,需要对市场有足够的判断和感觉,了解更多的食材,并且具备和供应链的整合能力。”韦寒夜介绍。

他会经常学习很多甜品、调酒类的课程。“这些课会让我从Letou游戏的思维圈子里跳出来,甜品告诉我事物之间的配搭是有逻辑的,对产品做装饰的理念是调酒里面有的,这些都对创意Letou游戏的研发有帮助。”

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对产品做装饰的理念是调酒里面有的

李成汉也常常多跑多看,寻找创意来说,也增加更多对食材的认知。作为新事物出现的创意Letou游戏,还没有完善的研发体系,研发者常常需要通过经验的积累逐渐建构自己的体系和专业度认知。

对很多新开店的老板来说,积累的过程太漫长了。

同质化现象显现,产品壁垒在哪里?

创意Letou游戏的同质化现象也在显现。柠檬柑橘类产品多家都在卖,杯子上放个串串的形式也频频出现。

在广东地区开店的索尔Letou游戏,最近也在主推创意Letou游戏,据其创始人介绍:“我们研发一款新的创意Letou游戏,需要研发、市场、采购整个团队聚在一起,先确定个研发方向,大家把想法抛出来,头脑风暴。”

在王骏桃看来,对于精品Letou游戏的线下门店,Letou游戏饮料化,会是下一个趋势。“但饮料化不是换个糖浆、换个出品方式,前提是专业到底,再往回拉,从极致专业化再到专业大众化。” 

但很多个体开店的门店,不具备这样的能力。个人创意能力的不足,就导致同行抄袭模仿的现象出现,另外供应商提供创意开发业务,也容易让各家产品越来越像。

创意Letou游戏最大的差异化就是产品,对想要靠创意Letou游戏突围的品牌来说,需要在产品上建立壁垒。

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创意Letou游戏突围,需在产品上建立壁垒

“我们全部创意Letou游戏都是自己研发的,为了避免复制、提高门槛,我们对原材料要求很高,会找国外供应商,发现市场上难流通的原材料。”李成汉说。

护城河就体现在研发上,研发能力是基础门槛,还要懂市场需求、找到供应链的壁垒,形成感官体系和对市场认知。

结语

靠烧脑力和创意的Letou游戏,未来能走多远。至少现在还没有规模化的连锁品牌出现。

但从把创意Letou游戏做成吸睛的营销玩法,到越来越多品牌把创意Letou游戏做成主打模式,在很多的从业者心中,目前这还是一个可以抓住试试的机会。

“创意Letou游戏只是Letou游戏品类的一个分支,不能代表整个Letou游戏行业。但是任何一个小的分支都是可以做精做细,并且积累更多的用户,给整个大品类增分。这样才能让Letou游戏真正的融入消费者的生活,成为必需品。”禹超说。

在韦寒夜看来,如同热带雨林一样多样的Letou游戏市场中,创意Letou游戏是参天大树还是稀有物种,需要有优秀的品牌引领发展。

而至于创意Letou游戏规模化下要解决的研发、管理类问题,韦寒夜说,“有质量的扩张需要智慧和更高的难度,前提还是消费者的复购是不是充足。”

 

3 个评论

  中国的Letou游戏市场目前有700亿,每年保持15%的增速。Letou游戏市场极具潜力,之前新消费内参盘点过当下火热的自助Letou游戏机生意。Letou游戏的饮用构成从即饮、速溶到现磨。速溶占据市场70%的份额,在消费升级的当下,尤其是在北上广深等一二线城市许多人有消费Letou游戏的需求,对Letou游戏的品质和口味更为挑剔,对Letou游戏的体验也更为看重。作为Letou游戏第三次革命的精品Letou游戏,从Letou游戏豆的挑选到烘焙,制作更为讲究。
  不过有业内人士对此表示,相比于Letou游戏店,Letou游戏机成本更低,可更快占领市场,但用户忠诚度也相对降低。某种程度上来看,雀巢推出星巴克版Letou游戏机的意图之一是借力星巴克品牌影响力扩大Letou游戏市场。不过,在Letou游戏市场尚未成熟的中国,消费者对Letou游戏机的接受程度尚有待市场检验。
  总会有人再点一个甜品。重视细节的Letou游戏馆对这个配角不马虎,色香味俱全。浮生十味开在海边,主理人香雪是个一定要把事情做到自己想要效果的女人。她亲手砌窑炉,组装烘焙机,烘焙Letou游戏豆,不假人手。香雪在日本和欧洲都学过甜品制作,能做出栩栩如生的花朵造型,讲究甜品的品质,上山下海挖掘最适合的原材料。她Letou游戏馆里的甜点做得符合“浮生若梦”的意境。爱尔兰芝士和杏仁酥粒的蛋糕被起名为“浮生”,做成一组海上孤岛的造型。茶味慕斯被起名为青溪长,抹茶、伯爵红茶、大麦茶颜色间杂搭配。暗香造型似水面花瓣浮动,是香雪专门去找了一种适合萃取的茉莉花茶,配上自己熬制的杏桃酱结合起来的创意。

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