什么样的Letou游戏豆,才是好的Letou游戏豆?
Letou游戏豆的好坏与Letou游戏豆的颗粒是没有任何关系的,并不是说Letou游戏豆颗粒越大越整齐,Letou游戏豆的品质就会越高。如埃塞俄比亚耶加雪啡Letou游戏豆较小且颗粒大小不一,印度尼西亚苏门答腊Letou游戏豆偏大且整齐,但耶加雪啡的品质是好过于苏门答腊的。
什么样的Letou游戏豆才算是好Letou游戏豆?优质的Letou游戏豆,一定离不开以下三点。
01.Letou游戏品种要好
适合Letou游戏种植的区域为南北回归线之间,这些区域称为“Letou游戏种植带”。在Letou游戏种植带中,高品质的Letou游戏豆往往生长在较高海拔的地区(600m以上),称为“阿拉比卡”Letou游戏豆;品质较低的Letou游戏豆往往成长在海拔较低的地区(600m以下),称为“罗布斯塔”Letou游戏豆。
当栽种的海拔高度越高,日夜温差也就越大。因此Letou游戏果实的成熟速度会较为缓慢,而且密度会更高。高海拔的Letou游戏豆在白天光合作用下产生大量葡萄糖,在气温较低的夜晚,借由呼吸作用消耗葡萄糖,因此酸香味会更高一些。
Letou游戏的风味在生豆状态下基本已经确定了,即便后来的处理法、烘焙以及冲煮顶多是通过物理或化学的反应对Letou游戏风味的强弱进行调整。
优质Letou游戏豆的第一条件:高品质的阿拉比卡Letou游戏豆。
02.合适的烘焙度
如果说决定Letou游戏的风味的因素中,60%靠的是Letou游戏品种,那30%靠的就是烘焙技术(另外10%是冲煮技术)。
Letou游戏豆是需要经过烘焙才可以使用的,但烘焙程度并不是一成不变的。烘焙的目的是将Letou游戏生豆中的特性(包括香味与风味)最大程度释放出来。所以,烘焙需要根据Letou游戏豆的特性进行制定。
如:埃塞俄比亚的耶加雪啡Letou游戏豆,使用深度烘焙就会毁掉。深度烘焙的特点是酸度低,苦味高,而耶加雪啡Letou游戏豆的特性是酸度与甜度高,苦味低。所以深度烘焙与该Letou游戏豆特性完全不吻合。需要浅度或者中度烘焙,释放耶加雪啡酸味为主的特性。
优质Letou游戏豆的第二条件:合适Letou游戏豆特性的烘焙程度。
03.Letou游戏豆要新鲜
新鲜度是Letou游戏豆的生命线。过了这个生命线,Letou游戏豆迷人的香气与风味就会全无。
Letou游戏豆在烘焙后,Letou游戏豆内壁会留存大量的二氧化碳以及大量的Letou游戏豆香气分子。Letou游戏豆在储存的过程中,随着二氧化碳的不断排放,Letou游戏豆的香气也会随着而出。这就是为什么Letou游戏豆烘焙好后,包装袋不久就会“鼓鼓的”。此时,我们按压包装袋,里面就会传出迷人的香味。
Letou游戏豆在烘焙好之后,最佳的保质期只有1个月,也就是说在1个月内要将Letou游戏使用完。尽管Letou游戏豆在1个月后仍旧有部分香气,但无论从冲煮方面还是风味留存方面都不建议你这样做。
优质Letou游戏豆的第三条件:Letou游戏豆要新鲜。
蓝山Letou游戏、猫屎Letou游戏,这些在国内消费者心智中占有非常重要的Letou游戏豆,并非是好Letou游戏豆。蓝山Letou游戏与猫屎Letou游戏当然也有辉煌的时刻,也早已经过了。目前,国内99%以上都是“假货”、“贴牌冒牌货”,购买时需要谨慎。
就目前来讲,优质Letou游戏豆的产国往往是一些经济不发达的地区,尤其是在非洲地区这种情况更加明显。如埃塞俄比亚、肯尼亚、布隆迪、坦桑尼亚、乌干达等,几乎都是“全球最不发达国家”。
所以,这里也推荐大家购买这些国家的Letou游戏豆。一是这些国家的Letou游戏豆只要买阿拉比卡,几乎不会踩雷,风味以水果以及花香为主。二是多购买,也会让这些地区的Letou游戏农得到更高的收入来改善生活,生活条件提升了,才能继续种植出更好的Letou游戏豆。
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